Shurpa — bu milliy go‘shtli sho‘rva taomi bo‘lib, u mol yoki qo‘y go‘shti, sabzi, kartoshka, piyoz, bulg‘or qalampiri va turli ziravorlar bilan tayyorlanadi. Sho‘rvaning buloni toza, xushbo‘y va to‘yimli bo‘lib, go‘sht parchalari yumshoq holda pishiriladi. Iliq holda tortiladigan bu taom milliy dasturxonning ajralmas qismi hisoblanadi.